Safran, Crocus sativus çiçeğinden elle hasat edilir. "Safran" terimi, çiçeğin iplik benzeri yapıları için geçerlidir.
Eski zamanlarda beri insanlar tıbbi özelliklerinden dolayı libidoyu geliştirmek, ruh halini artırmak ve hafızayı güçlendirmek için safran yerdi.
İşte safranın 11 etkileyici sağlık faydası.
1. Güçlü Bir Antioksidandır
Safran, hücrelerinizi serbest radikallere ve oksidatif strese karşı koruyan moleküller olan antioksidanlar olarak hareket eden etkileyici çeşitli bitki bileşikleri içerir. Dikkate değer safran antioksidanları arasında krosin, krosetin, safranal ve kaempferol bulunur.
Krosin ve krosetin karotenoid pigmentlerdir ve safranın kırmızı renginden sorumludur. Her iki bileşik de antidepresan özelliklere sahip olabilir, beyin hücrelerini ilerleyici hasara karşı koruyabilir, iltihabı iyileştirebilir, iştahı azaltabilir ve kilo kaybına yardımcı olabilir.
Safranal, safrana kendine özgü lezzetini ve aromasını verir. Araştırmalar, ruh halinizi, hafızanızı ve öğrenme yeteneğinizi geliştirmeye yardımcı olabileceğini ve beyin hücrelerinizi oksidatif strese karşı koruyabileceğini gösteriyor.
Son olarak, kaempferol safran çiçek yapraklarında bulunur. Bu bileşik, azaltılmış iltihaplanma, antikanser özellikleri ve antidepresan aktivitesi gibi sağlık yararlarıyla bağlantılıdır.
2. Ruh Halini İyileştirir ve Depresif Belirtileri Tedavi Edebilir
Safranın lakabı "güneş ışığı baharatı" dır. Bu sadece farklı rengi nedeniyle değil, aynı zamanda ruh halinizi aydınlatmaya yardımcı olabileceği içindir.
Çalışmalara göre, safran takviyeleri, hafif ila orta şiddette depresyon semptomlarının tedavisinde plasebolardan önemli ölçüde daha etkiliydi.
Diğer çalışmalar, günde 30 mg safran almanın Fluoksetin, Imipramin ve Sitalopram – depresyon için geleneksel tedaviler kadar etkili olduğunu buldu. Ayrıca, diğer tedavilere kıyasla daha az insan safranın yan etkilerini yaşadı. Dahası, hem safran yaprakları hem de iplik benzeri yapısı, hafif ila orta şiddette depresyona karşı etkili gibi görünmektedir.
Bu bulgular ümit verici olsa da, safranın depresyon tedavisi olarak önerilebilmesi için daha fazla katılımcıyla daha uzun insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
3. Kanserle Savaş Özelliğine Sahiptir
Safran, zararlı serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olan antioksidan bakımından yüksektir. Serbest radikal hasarı kanser gibi kronik hastalıklarla bağlantılıdır.
Test tüpü çalışmalarında, safran ve bileşiklerinin, normal hücreleri zarar vermeden bırakarak, kolon kanseri hücrelerini seçici olarak öldürdüğü veya büyümelerini bastırdığı gösterilmiştir. Bu etki cilt, kemik iliği, prostat, akciğer, meme, serviks ve diğer bazı kanser hücreleri için de geçerlidir. Dahası, test tüpü çalışmaları, safranın ana antioksidanı olan krosinin kanser hücrelerini kemoterapi ilaçlarına daha duyarlı hale getirebileceğini bulmuştur.
Test tüpü çalışmalarından elde edilen bu bulgular ümit verici olsa da, safranın antikanser etkileri insanlarda zayıf bir şekilde incelenmiştir ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
4. Premenstrüel sendrom Belirtilerini Azaltabilir
Premenstrüel sendrom (PMS), adet döneminin başlamasından önce ortaya çıkan fiziksel, duygusal ve psikolojik semptomları tanımlayan bir terimdir. Çalışmalar safranın PMS semptomlarının tedavisinde yardımcı olabileceğini göstermektedir.
20-45 yaş arası kadınlarda günde 30 mg safran almak, sinirlilik, baş ağrısı ve ağrı gibi PMS semptomlarının tedavisinde bir plasebodan daha etkili olmuştur. Başka bir çalışma, 20 dakika boyunca safran kokusunun, anksiyete gibi PMS semptomlarını azaltmaya ve stres hormonu kortizol düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğunu buldu.
5. Afrodizyak Olarak İş Görür
Afrodizyaklar libidomuzu artırmaya yardımcı olan gıdalar veya takviyelerdir. Çalışmalar, safranın afrodizyak özelliklere sahip olabileceğini göstermiştir – özellikle antidepresan alan kişilerde.
Örneğin, dört hafta boyunca günde 30 mg safran alınması, antidepresanla ilişkili erektil disfonksiyonu olan erkeklerde bir plasebo üzerinden erektil işlevi önemli ölçüde iyileştirdi. Ek olarak, altı çalışmanın analizi safran alınmasının erektil fonksiyon, libido ve genel memnuniyeti önemli ölçüde iyileştirdiğini, ancak semen özelliklerini geliştirmediğini göstermiştir.
Antidepresan almaktan dolayı düşük cinsel isteği olan kadınlarda, dört hafta boyunca günde 30 mg safranın, plaseboya kıyasla cinsel ilişki kaynaklı ağrıyı azalttığı ve cinsel isteği arttırdığı görülmüştür.
6. İştahı Azaltır ve Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir
Araştırmaya göre, safran iştahınızı azaltarak atıştırmanın önlenmesine yardımcı olabilir. Sekiz haftalık bir çalışmada, safran takviyeleri alan kadınlar, plasebo grubundaki kadınlardan önemli ölçüde daha az atıştırmış ve daha fazla kilo vermişlerdir.
Sekiz haftalık bir başka çalışmada, safran özütü takviyesi almak iştahı, vücut kitle indeksini, bel çevresini ve toplam yağ kütlesini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı oldu. Ancak, bilim adamları safranın iştahı nasıl azalttığından ve kilo kaybına nasıl yardımcı olduğundan emin değiller. Bir teori, safranın ruh halinizi yükseltmesidir ve bu da atıştırma isteğinizi azaltır.
7-10. Diğer Potansiyel Sağlık Faydaları
Safran, henüz kapsamlı olarak araştırılmamış diğer sağlık yararlarıyla bağlantılıdır:
- Kalp hastalığı risk faktörlerini azaltır: Hayvan ve test tüpü çalışmaları, safranın antioksidan özelliklerinin kan kolesterolünü düşürebileceğini ve kan damarlarının ve arterlerin tıkanmasını önleyebileceğini göstermektedir.
- Kan şekeri düzeylerini düşürür: Safran, kan şekeri düzeylerini düşürebilir ve insülin duyarlılığını artırabilir – test tüpü çalışmalarında ve diyabetli farelerde bu etki görülmüştür.
- Yaşa bağlı makula dejenerasyonu olan yetişkinlerde görme yeteneğini artırabilir: Safran, makula dejenerasyonu olan yetişkinlerde görme yeteneğini geliştiriyor ve makula dejenerasyonu ile bağlantılı serbest radikal hasarına karşı koruma sağlıyor gibi görünüyor.
- Alzheimer hastalığı olan yetişkinlerde hafızayı iyileştirir: Safran'ın antioksidan özellikleri, Alzheimer hastalığı olan yetişkinlerde bilişselliği artırabilir.
11. Diyetinize Eklemek Kolaydır
Küçük dozlarda safran ince bir tada ve aromaya sahiptir ve paella, risottolar ve diğer pirinç yemekleri gibi tuzlu yemeklerle iyi gider.
Safranın eşsiz lezzetini çıkarmanın en iyi yolu, iplikleri sıcak – kaynar değil – suya batırmaktır. Daha derin, daha zengin bir lezzet elde etmek için iplikleri ve sıvıyı tarifinize ekleyin.
Safran, kolayca bulunur ve iplik veya toz halinde satın alınabilir. Bununla birlikte, size daha fazla çok yönlülük sağladığı ve katkı olasılığı daha düşük olduğu için iplikleri satın almak en iyisidir.
Safran dünyadaki en pahalı baharatı olmasına rağmen, küçük bir miktar uzun bir yol kat eder ve çoğu zaman tariflerinizde bir tutamdan daha fazlasına ihtiyacınız olmaz. Aslında, çok fazla safran kullanmak tariflerinize aşırı güçlü bir tat verebilir.
Safran ayrıca takviye formunda mevcuttur.
Riskler, Önlemler ve Dozaj
Safran, genellikle çok az yan etkisi olan veya hiç yan etkisi olmayan bir baharattır ve güvenlidir. Standart pişirme miktarlarında, safranın insanlarda olumsuz etkilere neden olduğu görülmemektedir.
Bir diyet takviyesi olarak, insanlar günde 1,5 gram safranı güvenle alabilirler. Bununla birlikte, günde sadece 30 mg safranın sağlık yararlarını elde etmek için yeterli olduğu gösterilmiştir.
Öte yandan, 5 gram veya daha yüksek dozların toksik etkileri olabilir. Hamile kadınlar düşüklere neden olabileceğinden yüksek dozlardan kaçınmalıdır.
Herhangi bir takviyede olduğu gibi, safran takviyesi almadan önce doktorunuzla konuşun.
Alinti
|
